Grass-fed meatballs and green beans fettuccine

 

健康草飼牛肉球配枝豆意粉食譜

 

枝豆意粉食譜

煮法:

1. 把水煮沸加鹽後,將枝豆意粉放入滾水煮熟
2. 儘快把意粉瀝乾
3. 混合枝豆意粉及自製蕃茄醬,配上草飼牛肉丸即成

營養 (每55g份): 163 卡路里,7.5g 碳水化合物,11g 膳食纖維,25g 蛋白質,4g 脂肪

 

摩洛哥草飼牛肉丸 (12粒)

食材:

1 隻 有機蛋

3 瓣 蒜頭

1 茶匙 小茴香籽

1 茶匙 牙買加胡椒粉

¼ 杯 芫茜

1茶匙 海鹽

½ 茶匙 黑胡椒粉

550克 澳洲草飼牛肉 (免治)

40克 蕎麥麵粉

煮法:

1. 預熱焗爐到 260 度
2. 把蛋,蒜頭,小茴香籽,牙買加胡椒粉,芫茜,鹽,及黑胡椒粉拌勻
3. 加入免治牛肉混合
4. 將牛肉分 12 份,搓成略扁球形 (煮的時候牛肉球會稍微脹起)
5. 把烤架刷上油, 將肉丸的表面平均地烤4分鐘,  讓肉丸每一面都呈現金黃色及中心不再呈粉紅色
6. 食用前將肉丸放涼幾分鐘

每食譜的營養: 1780卡路里, 41克 碳水化合物, 143克蛋白質, 118克脂肪, 7克膳食纖維

4粒牛肉丸的營養: 356卡路里, 8.2克碳水化合物, 28.6克蛋白質, 23.6克脂肪, 1.4克膳食纖維

 

 

自家製馬里納拉醬 (12份)

食材:

1. 40 毫升 雞湯

2. 1杯 切粒白洋蔥

3.1瓣 蒜頭

4. 900克 罐裝番茄 (2罐)

5. 1茶匙 香醋

6. 2茶匙  乾羅勒

7. 1茶匙 乾牛至

8. 少許 黑胡椒粉

9. 少許 紅椒片

煮法:

1. 把雞湯放在大火的大型煎鍋中煮

2. 加入洋蔥, 蒜頭和紅椒片, 然後將洋蔥煮至為透明, 大約5分鐘

3. 將火調低到中火, 拌入罐頭番茄, 煮15分鐘,使味道揉合, 煮的同時要偶然攪拌防止沾鍋

4. 關火然後拌入香醋, 乾羅勒, 牛至和黑胡椒粉

每份食譜營養: 304 卡路里, 58克碳水化合物, 12克蛋白質, 2.7克脂肪, 22克膳食纖維

每份醬汁的營養: 25卡路里, 4.8克碳水化合物, 1克蛋白質, 1.2克脂肪, 1.8克膳食纖維