當您看到「彩虹飲食法」這幾個字時，您想到了什麼？顏色？食物？色彩繽紛的食物拼盤？
基本上就是這樣。這是一種主張在一餐中包含不同顏色食物的飲食法。這些顏色與微量營養素和礦物質有關，因此，理論上，食用包含多種顏色的餐點可以確保當天攝取足夠的營養素。這對於缺乏營養知識的人來說，是獲取每日所需微量營養素和礦物質的一種更簡單的方法。
彩虹飲食法中的顏色代表什麼？
黃色、綠色、橙色和紫色
黃色、綠色、橙色、紫色甚至白色的食物都提供許多營養益處。
從營養學角度來看，黃色和橙色食物提供大量的維生素 C，有助於您的免疫力和傷口癒合。這種顏色的食物包括柳橙、檸檬、葡萄柚、黃椒、胡蘿蔔等。
綠色
綠色蔬菜一直是顏色王國中的王者。它們是維生素 A、B、C 和 K 的極佳來源。維生素 A 對眼睛有益，而 B 族維生素有助於能量代謝。如前一段所述，維生素 C 為您提供免疫力，而維生素 K 對骨骼發育至關重要。綠色蔬菜也具有鹼性作用，因此如果您一直食用典型的酸性西方飲食，建議您多吃一些綠色蔬菜。
白色
白色食物如洋蔥、捲心菜和蘑菇，含有大量的類黃酮。
那麼類黃酮呢？
它們對於防止體內形成自由基損傷很重要，從而保護身體細胞免受損害。無法控制自由基的形成會導致許多負面的健康影響，其中最危及生命的是癌症。
您吃對了嗎？
這種彩虹飲食法的基礎是讓您攝入各種水果和蔬菜，以便獲得每日建議的微量營養素和礦物質。因此，如果您一直很難確定自己是否獲得了足夠的營養，只要想想您是否攝入了各種色彩繽紛的食物就知道了！
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參考資料：
https://www.naturalbalancefoods.co.uk/community/dietary-needs/what-is-a-rainbow-diet-part-1/
