對於那些正在考慮成為素食者的人，不妨退一步看看最新的流行飲食計畫——「彈性素食」。無論您的動機是什麼，無論是為了減肥、為了整體更健康，還是非常關心環境和動物，彈性素食都是一個能滿足您所有願望的選擇。這是一種讓您偶爾可以享受肉類或海鮮，同時將大部分餐食保持為素食的方法。
Eatology 的彈性素食餐點計畫每天提供一頓含肉或魚類的餐點，其餘均為素食料理，包括點心或早餐。它可以作為成為素食者的過渡，讓人們慢慢習慣無肉飲食。對於那些想減少肉類或魚類攝取量，但卻在是否應該完全放棄之間掙扎的人來說，這也非常棒。除非是為了宗教原因，否則吃肉不必非黑即白。在留有空間享受多汁的肉類和美味的蝦子的同時，這是開始植物性飲食的一種更理想的方式。
健康益處
讓我們來談談健康益處。我們都同意多吃蔬菜對我們有好處，但我想沒有人喜歡一直吃蔬菜沙拉，而且您真的不必這樣做。我們需要做的就是增加健康碳水化合物的攝取比例。碳水化合物對我們的身體至關重要。它不僅每天為我們提供能量，還提供一些重要的營養素，如糖分、纖維、維生素 A、B、C、E、K。
在 Eatology，我們有各種富含健康碳水化合物的餐點，如墨西哥捲餅、夏威夷蓋飯、辣肉醬、鹹派、節瓜麵條和蕎麥麵。您會對我們菜色的多樣性感到驚訝，即使您是肉食愛好者，我們也不會讓您失望。（如果您想了解更多關於菜單的資訊，請隨時查看：https://www.eatologyasia.com/menu/）
您攝取的蛋白質已經超過需求
擔心蛋白質攝取不足？當採用彈性素食時，蛋白質的攝取量剛剛好。有時我們只是高估了我們對蛋白質的需求。
成年人預防缺乏症的 RDA（建議膳食攝取量）為每公斤體重 1-1.2 克 (1)。我們體內的蛋白質是肌肉的構成基石、能量的燃料，也有助於減重。合成代謝和分解代謝是代謝過程的一部分。它們協同工作以釋放和捕獲身體的能量。同時且持續的合成和分解反應使蛋白質不斷被分解和重建。除非我們增加其中一端，否則它們的速率應該相同。假設我們想增肌，合成端（建造）的速率大於分解端（分解），在這種情況下，我們攝取更多的蛋白質來提供基質/建築材料。
當我們攝入超過所需的蛋白質會發生什麼？過量的蛋白質會透過肝臟的脫氨作用轉化為脂肪並儲存在體內。如果這種情況持續發生，那將是肝臟的沉重負擔。這也可能導致血脂升高和心臟病，尤其是當高蛋白食物通常總脂肪和飽和脂肪含量高時。最糟糕的情況是會給易患腎臟疾病的人帶來額外風險。研究還表明，紅肉攝取量較高與心血管疾病和糖尿病風險較高之間存在相關性。
腸道微生物群健康
隨著越來越多的研究顯示腸道健康對我們的整體健康不可或缺，腸道健康正逐漸在公眾中得到推廣。彈性素食讓您能夠攝取各種植物性食物，並最大程度地發揮我們腸道的力量。我們的腸道健康越好，就越容易吸收不溶性膳食纖維，並抑制病原體的生長。
微生物從我們還在母親體內是嬰兒時就存在了，它們的大本營是我們的消化道。腸道儲存著「好」和「壞」微生物。我們的使命是招募更多有益微生物，保持它們 健康且豐富，然後對抗大部分壞微生物。關鍵在於我們必須餵養正確的食物——給自己餵食益生菌，給它們餵食益生元。常見的益生元是纖維和天然糖，例如堅果、水果、全穀物和發酵蔬菜，如泡菜、康普茶、天貝、醃黃瓜……等，
環境永續性
曾經想過吃肉與氣候變遷有關嗎？雖然化石燃料的燃燣對全球變暖的貢獻最大，但與土地管理有關的活動，包括農業和林業，產生了人類活動產生的近四分之一的吸熱氣體 (2)。這並不令人驚訝，考慮到世界肉類產量估計比五十年前至少增加了三倍。在通過清理林地創建的牧場上飼養的牛特別排放密集，因為它通常伴隨著大規模的森林砍伐。
全球食物系統正在破壞我們的星球。僅僅因為您吃肉並不怪您，但有時少吃幾頓肉也是好事。彈性素食主義是永續飲食的典型代表，在健康與尊重環境之間取得協調。如果每個人都少吃肉，對密集動物養殖的需求就會減少。
總結
彈性素食飲食的核心在於靈活性，這對於那些尋找規則較少、改善健康之路的人來說可能很有吸引力。這種飲食的主要目的是隨著時間慢慢增加一個人的植物攝入量，而不排除動物性食物。彈性素食飲食是一種簡單、健康、直接的飲食方式。不要害怕在飲食上嘗試冒險，現在就與 Eatology 開始彈性素食吧！
參考資料：
- https://www.mayoclinichealthsystem.org/hometown-health/speaking-of-health/are-you-getting-too-much-protein#:~:text=Extra%20protein%20intake%20also%20can,people%20predisposed%20to%20kidney%20disease.
- https://www.nature.com/articles/d41586-019-02409-7
