減肥最基本的原则是攝取的熱量少於消耗的熱量，而有時跳過一餐似乎是做到這一點最快、最直接的方法。在這個快節奏的城市，我相信我們都曾為了繁忙的日程而犧牲過一兩餐。但這也是減掉體重的好策略嗎？可能不是。
跳過一餐並非長期可持續的生活方式
在短期內，不吃午餐或晚餐可能會讓您成功減重，這僅僅是因為您在一天結束時攝入了較少的熱量。但限制熱量攝入很容易讓我們感到疲倦、暴躁和遲緩，因為我們的身體正在努力節省能量。這使得這種生活方式在長期內無法維持，因為它大大降低了我們的日常生活品質！持續限制食物攝入甚至可能導致我們錯失身體正常運作所必需的營養素。我們絕不應該只為了降低體重計上的數字而犧牲健康！
您更有可能做出不健康的食物選擇
在空腹感到暴躁時做決定絕不是一個好主意，尤其是當決定與食物有關時。您有沒有注意到，當您餓著肚子去雜貨店購物時，您更有可能拿走購物清單上沒有的零食？紐約的一項研究實際上證實了這一點，研究人員讓一組飢餓的人和一組吃飽的人進入一個模擬雜貨店。與吃飽的對照組相比，飢餓的人最終在籃子裡放了更多高熱量食物（如不健康的零食、甜食和紅肉）(Tal and Wansink, 2013)。而當這些零食就在我們的櫥櫃裡觸手可及時，我們沒有人能夠抗拒那些美味零食的誘惑！最終，我們所做的只是用來自不健康垃圾食品的「空熱量」，取代了原本可能來自有營養的真實食物的熱量。
這可能會增加您患第 2 型糖尿病的風險
第 2 型糖尿病通常與超重和久坐不動的生活方式有關，但看來跳過一餐也可能發展這種慢性疾病的一個危險因素。在 2007 年的一項研究中，研究人員比較了一組人，他們一天內攝入的熱量總量相同，但分別是每天只吃 1 餐，或分為每天 3 餐攝入。一次攝入所有熱量的人空腹血糖水平升高，且胰島素反應遲緩。這一切只是用花俏的方式說明，即使在他們沒有進食時，血液中仍有高水平的糖分，這暗示著他們的身體對他們產生的胰島素（一種負責將糖分移動到我們的肌肉和肝臟儲存以代謝糖分的激素）沒有反應。除此之外，每天只吃 1 餐的人還表現出更高水平的飢餓素，這是一種由胃分泌以發出飢餓信號的激素，並且與較高的體重有關 (Carlson et al, 2007)。所有這些都表明，跳過一餐可能對您的身體弊大於利。
但間歇性斷食可能對某些人有效
儘管我剛才說了這些，但也有一些證據表明，間歇性斷食可能是減肥並保持體重的有效方法。選擇這種生活方式的人將在一天中經歷一次進食並禁食 16 小時的循環，或在一週內進行循環。一項研究表明，遵循這種飲食可以導致減重並改善體內脂肪的代謝 (Varandy, 2012)。它還可能具有延緩衰老跡象和降低神經退行性疾病（如阿茲海默症和失智症）風險的額外好處 (Longo and Mattson, 2014)。
如果您將跳過一餐作為受控飲食計劃的一部分，這可能是一種可行且可持續的減肥方法。如果您真的希望採用間歇性斷食的方法，最好諮詢醫生、營養師或營養專家，以確保您是以健康的方式進行。
參考文獻：
Carlson, O., Martin, B., Stote, K. S., Golden, E., Maudsley, S., Najjar, S. S., . . . Mattson, M. P. (2007). Impact of reduced meal frequency without caloric restriction on glucose regulation in healthy, normal-weight middle-aged men and women. Metabolism,56(12), 1729-1734. doi:10.1016/j.metabol.2007.07.018
Longo, V., & Mattson, M. (2014). Fasting: Molecular Mechanisms and Clinical Applications. Cell Metabolism,19(2), 181-192. doi:10.1016/j.cmet.2013.12.008
Tal, A., & Wansink, B. (2013). Fattening Fasting: Hungry Grocery Shoppers Buy More Calories, Not More Food. JAMA Internal Medicine,173(12), 1146. doi:10.1001/jamainternmed.2013.650
Varady, K. A. (2012). Alternate Day Fasting: Effects on Body Weight and Chronic Disease Risk in Humans and Animals. Comparative Physiology of Fasting, Starvation, and Food Limitation,395-408. doi:10.1007/978-3-642-29056-5_23
