你需要從飲食中完全剔除膽固醇嗎？不需要。你需要做的是控制攝取量，並維持體內健康的膽固醇水平。
那我該怎麼做呢？
膽固醇不一定要是故事中的反派。它有什麼正面貢獻嗎？當然有！它是雌激素和睪酮等激素的構成要素，是你細胞膜結構的一部分，有助於吸收那些你總是想多攝取一點的維生素，並且有助於從陽光中產生維生素 D [1]。你身體所需的膽固醇中有 80% 是由肝臟和小腸產生的，而其餘 20% 則是從我們的飲食中獲得的 [1]。
暫且不提所有複雜的科學原理，你只需要知道高水平的 HDL 膽固醇對你有好處，而高水平的 LDL 膽固醇則會有害。
那麼，低脂飲食是對抗膽固醇水平的方法嗎？
與大眾的看法相反，低脂飲食在降低 LDL 膽固醇方面並沒有那麼有效。一項發表在《美國醫學會雜誌》上的研究顯示，低脂飲食僅能將受試者的 LDL 膽固醇水平降低 3% [2]。
何不試試生酮飲食呢？
我們已經在網站上多次討論過生酮飲食，所以如果您想了解更多關於它的確切內容，請查看此連結：https://www.eatologyasia.com/ketogenic-diet-vs-keto-light-diet/。在降低膽固醇水平方面，它顯示出 LDL 膽固醇水平下降了 9.6% [3]。此外，觀察到 HDL 膽固醇水平增加了 20.6%，相比之下，低脂飲食僅增加了 4.9% [4]。看看這些數字，您絕對可以推斷出哪種飲食在降低膽固醇水平方面可能更有用。
參考資料：
Corliss, J. (2011). “Portfolio” beats low-fat diet for lowering cholesterol. Harvard Health Publishing. Retrieved from: https://www.health.harvard.edu/heart-health/how-its-made-cholesterol-production-in-your-body
Jenkins, D.J.A. (2011). Effect of a Dietary Portfolio of Cholesterol-Lowering Foods Given at 2 Levels of Intensity of Dietary Advice on Serum Lipids in Hyperlipidemia A Randomized Controlled Trial. Journal of the American Medicine Association. 306(8). 831-839.
Wood, Richard J., et al. (2006). “Carbohydrate restriction alters lipoprotein metabolism by modifying VLDL, LDL, and HDL subfraction distribution and size in overweight men.” The Journal of Nutrition, 136(2). 384-389.
Brinkworth, Grant D., et al. (2009). “Long-term effects of a very-low-carbohydrate weight loss diet compared with an isocaloric low-fat diet after 12 mo.” The American journal of clinical nutrition, 90(1). 23-32.
