維生素C是一種水溶性、必需的維生素，在體內發揮著許多作用。我們常見於許多水果和蔬菜中。此外，它與各種健康益處有關。
研究表明，攝入抗壞血酸可以降低患慢性病的風險，幫助控制高血壓，降低心臟病的風險，預防鐵缺乏，增強免疫力，保護老年人免受記憶力喪失，以及更多益處。
富含生物活性化合物的維生素C也是一種抗氧化劑，可以保護我們的身體免受自由基誘導的氧化損傷。
美國農業部膳食指南建議每天攝入 50 – 90 毫克該維生素。
在這裡，我們為您精選了富含維生素C的健康食物：
1. 卡卡杜李
1982年，悉尼健康的人類營養部和聯邦研究所發現了一種野生水果，其維生素C含量是橙子的五十倍。因此，它可能是世界上最豐富的天然維生素C來源。
在這些卡卡杜李的 3 個樣本中，研究人員發現每 100 克這種可食用水果中含有 3150、2850 和 2300 毫克的抗壞血酸。這遠高於柑橘類水果，後者每 100 克僅含有約 50 毫克。
除此之外，它還富含鉀、維生素E和對眼睛健康有益的抗氧化劑葉黃素。
2. 針櫻桃
針櫻桃汁也是維生素C最豐富的天然來源之一，其抗壞血酸含量是橙汁的 50 到 100 倍。半杯或 49 克紅色針櫻桃可含有 922 毫克。
此外，《兒科雜誌》的一項研究對嬰兒進行了調查，這些嬰兒在飲食中以針櫻桃汁作為抗壞血酸的唯一來源。結果顯示，嬰兒血液中的維生素水平都高於平均水平，所有嬰兒的生長和發育都達到了其體重和年齡的平均水平或更好。
3. 玫瑰果
玫瑰果是玫瑰植物的附屬果實。 新鮮玫瑰果的維生素C濃度非常高，每 100 克果實含有約 1380 – 2580 毫克的抗壞血酸。然而，這些水果的加工和乾燥可能會導致維生素C水平的下降。長時間儲存也會減少可用的維生素量。
然而，研究表明玫瑰果中的維生素含量存在很大差異，這取決於海拔高度。
4. 辣椒
辣椒是一種主要的香料作物，您可以在世界任何地方輕易找到。它含有大量的抗壞血酸，這在很大程度上取決於果實的成熟階段。
一項研究揭示了綠辣椒和紅辣椒之間的抗壞血酸含量存在差異。每 100 克綠辣椒含有 242.5 毫克維生素C，而紅辣椒含有 143.7 毫克。
5. 番石榴
這種熱帶水果是維生素C的極佳來源，每 100 克水果含有 228 毫克或 254% DV。它還富含番茄紅素，這是一種常見於番茄中的抗氧化化合物。
6. 奇異果
這些產於澳洲和紐西蘭的水果含有大量的維生素C。每 100 克奇異果可含有 93 毫克或 103% DV。
一項針對 14 名維生素C缺乏男性的研究發現，每天吃兩個奇異果持續 4 週後，他們的白細胞活性提高了 20%。一週內，他們血液中的維生素水平也提高了 304%。
飲食中的維生素C
請記住，烹飪這些食物來源可能會減少維生素含量。蒸和微波爐等其他食品加工方法是保留更多維生素的更好替代方案。生吃水果和蔬菜是最大化維生素含量的最佳選擇。
富含柑橘汁的地中海飲食可以為您提供豐富的維生素C食物來源。
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參考資料：
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