在當今世界，氣候變化和公共衛生危機的影響日益顯著，顯然我們需要重新評估我們與食物的關係。行星健康飲食（PHD）提供了一個解決方案，不僅有利於我們的個人健康，還支持地球的長期永續性。
PHD 包含哪些組成成分？
PHD 是由來自世界各地的頂尖科學家組成的 EAT-Lancet 委員會開發的開創性框架。這種飲食方法旨在為人類健康提供最佳營養，同時減少全球食物系統對環境的影響。
PHD 最適合被描述為一種以以下為主的 彈性素食：
- 以植物為主，但可能包含少量的魚類、肉類和乳製品
- 通過提倡不同顏色來鼓勵蔬菜和水果攝入的多樣性
- 側重於不飽和脂肪而非飽和脂肪
- 限制精製穀物、高度加工食品、添加糖和澱粉類蔬菜（包括馬鈴薯）
- 提供最佳的熱量攝入
PHD 有什麼好處？
- 改善營養狀況
PHD 富含必需維生素、礦物質和抗氧化劑，支持整體健康，以更有效地滿足每日營養需求。平衡的巨量營養素比例（高複合碳水化合物、適量蛋白質和健康脂肪）甚至支持最佳能量水平和代謝功能。
- 降低慢性病風險
研究表明，PHD 可以降低心臟病、2 型糖尿病和某些類型癌症的風險。該飲食中植物成分的抗發炎特性有助於減緩慢性病的發展。此外，飲食中富含纖維的食物所帶來的腸道健康改善，也與降低慢性病風險有關。
- 對環境的正面影響
通過強調植物性食物並減少動物性產品的消費，PHD 可以顯著降低碳足跡。該飲食專注於本地採購和最低限度加工的食物，有助於減少食物運輸和加工對環境的影響，從而保護生物多樣性和自然生態系統。
- 增強糧食安全
PHD 推廣多樣化的食物來源，減少對少數幾種主要作物的依賴。這種多樣化有助於使全球食物系統更能抵禦氣候變化的影響，確保世界各地社區的糧食安全。
- 改善體重管理
飲食中營養密集、富含纖維的食物可以讓您有更長時間的飽腹感，從而降低暴飲暴食的風險。結果，實現了健康的體重維持。它還強調，最少攝入加工食品有助於調節血糖水平和胰島素敏感性，這對體重管理很重要。
誰不應該嘗試 PHD？
值得注意的是，PHD 中列出的參考飲食是針對中等活動量的普通成年人，並不適用於兩歲以下的兒童、老年人、孕婦或哺乳期婦女，以及在某些情況下的更年期前婦女。
總結
通過採用 PHD，您可以在享受最佳營養的同時，為地球的長期永續性做出貢獻。這種關於食物和健康的整體方法為我們今天面臨的相互關聯的挑戰提供了強有力的解決方案。
通過將 PHD 的原則融入您的日常生活，邁向更健康、更永續的未來。您的個人健康和我們共同環境的健康都會感謝您。
參考資料
https://www.bbcgoodfood.com/howto/guide/what-is-the-planetary-health-diet
