糖尿病是一種慢性疾病，目前影響著全球 4.25 億人。這是由於胰島素缺乏導致糖分無法從血液進入細胞，從而引起血糖過高。確診後，患者的生活習慣將徹底改變，尤其是需要建立新的營養平衡。
讓我們稍微回顧一下……食物中有三種主要營養素：碳水化合物、蛋白質和脂肪。碳水化合物是食物中影響血糖水平的主要營養素。因此，計算碳水化合物顯然是監測血糖水平的有效方法。
更確切地說，對於 1 型糖尿病患者以及需要胰島素的 2 型糖尿病患者，計算碳水化合物是將胰島素需求量與飲食中攝入的碳水化合物量相匹配的一種方法。對於 1 型糖尿病患者，計算碳水化合物有助於將其平均分配到全天，以確保血糖控制。
許多食物中都含有碳水化合物，例如麵包、米飯、義大利麵、水果、蔬菜，甚至肉類。某些食物的碳水化合物含量明顯高於其他食物。
下表顯示了含有碳水化合物的食物類別、該類別中的食物範例、一份食物的計量標準，以及每類食物中一份所含的碳水化合物量：
| 食物類別 | 包含： | 一份等於： | 每份碳水化合物 (克) |
| 澱粉類 | 麵包 | 1 片 | 15 |
| 煮熟的穀物（例如：米飯、藜麥、大麥、義大利麵） | ⅓ 杯 | ||
| 早餐麥片 | ½ 杯 | ||
| 豆類（例如：豆子、扁豆） | ½ 杯 | ||
| 澱粉類蔬菜（例如：馬鈴薯、南瓜、玉米、豌豆、番薯） | 視情況而定 | ||
| 水果類 | 新鮮切好的水果 | ½ 杯 | 15 |
| 完整水果（例如：蘋果、柳橙）` | 1 個（中等大小） | ||
| 香蕉 | ½ 根 | ||
| 小型水果（例如：李子、奇異果、柑橘） | 2 個（小型） | ||
| 草莓 | 2 杯 | ||
| 100% 純果汁 | ½ 杯 | ||
| 非澱粉類蔬菜 含有大量水分且碳水化合物含量較低 | 煮熟的蔬菜 | ½ 杯 | 5 |
| 生蔬菜 | 1 杯 | ||
| 牛奶及替代品 此類別不包括奶酪，因為它的碳水化合物含量不多 | 牛奶或豆漿 | 1 杯 | 15 |
| 優格（原味） | ¾ 杯 | ||
| 優格（加糖或調味） | 100ml 或 100g | ||
| 其他食物 碳水化合物含量高，通常以糖的形式 | 蛋糕、餅乾、糖果、鬆餅、汽水、抹醬和果醬 | 視食物而定 | 15 |
*您可能已經注意到，表格中沒有肉類和脂肪。這些類別的食物富含蛋白質和/或脂肪，但不含任何碳水化合物，因此它們不會升高您的血糖。這並不意味著您無需控制攝入量。是的，控制血糖很重要，但我們也希望您始終做出健康的選擇。
那麼，有了上表，這究竟意味著什麼？
這意味著從澱粉類食物中攝取一份（例如 1 片麵包）將為您提供 15 克碳水化合物。
15 克碳水化合物也稱為 1 個碳水化合物份量。因此，一份澱粉類、水果類、牛奶及替代品和其他食物（15g）也等於 1 個碳水化合物份量。使用碳水化合物份量可以讓您更容易規劃飲食，並確保每餐攝入的碳水化合物量一致。
這個份量系統非常有助於您比較不同食物的碳水化合物含量，並允許您將一種食物替換為另一種，而最終仍能獲得相同量的碳水化合物。
好的，那麼我每餐應該攝入多少碳水化合物份量或克數？
目前，請嘗試在每餐中使用上表進行練習。我們將在下一週深入探討如何使用碳水化合物份量來規劃飲食！敬請期待，祝您計算碳水化合物愉快！
參考資料：
EatRight Ontario. (2016). 糖尿病與碳水化合物計算。取自 http://www.eatrightontario.ca/en/Articles/Diabetes-Prevention/Diabetes-and-carbohydrate-counting.aspx#.V_lnBeArKM8
