無麩質飲食近年來獲得了相當的普及，其支持者從網球明星諾瓦克·喬科維奇到時尚偶像維多利亞·貝克漢姆不勝枚舉。此外，無麩質產品在我們的雜貨貨架上越來越多，導致許多人想知道自己是否也應該關注麩質。
麩質是在小麥和其他穀物（如黑麥和大麥）中發現的蛋白質組合。對麩質的不耐受可能源於兩個不同的原因：乳糜瀉和非乳糜瀉麩質敏感。乳糜瀉是一種嚴重的自身免疫性疾病，麩質會激活免疫系統從而損害腸道。或者，麩質敏感的特徵是在攝入麩質後出現各種令人不適的症狀。兩者都可能涉及腹痛、腹脹、脹氣、腹瀉、便秘、疲勞和頭痛。這包括可能導致這些症狀的食物。
如果您懷疑自己患有其中一種，乳糜瀉通過血液檢測確認，而麩質敏感需要經過一輪排除麩質的週期來觀察您的症狀是否消退。不幸的是，對許多人來說，這兩種情況都可能長期未被診斷，而對麩質不耐受日益增長的認識為許多患病多年的人提供了答案。這兩種情況的治療方法都是無麩質飲食，然而，乳糜瀉患者必須非常嚴格，以避免進一步的腸道損害。
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